Tod man talay (pastel de mariscos)

Paso 1:

Comenzamos la elaboración del tod man talay o pastel de marisco frito, para ello, en una picadora vamos a colocar los langostinos limpios, el calamar o sepia, el cilantro, el azúcar, la sal, la pimienta blanca, la soja y picamos hasta obtener una pasta (reposo 30 minutos).

Paso 2:

En una mesa de trabajo, vamos a colocar la mezcla de mariscos, el panko, el huevo batido, la harina y un recipiente con agua, empezaremos a formar nuestros pasteles, primero nos humedecemos las manos con un poco de agua, seguidamente tomamos una porción de la mezcla de mariscos y le damos forma de mini hamburguesa, la pasamos por harina, huevo y finalmente por panko, repetiremos el proceso hasta agotar la mezcla.

Paso 3:

En un cazo con aceite vegetal a temperatura media, introducimos los pasteles de marisco y cocinamos hasta dorar, recuerda mantener una temperatura media ya que de lo contrario los pasteles se van a dorar rápidamente por fuera y quedarán crudos por dentro.

Paso 4:

Retiramos del fuego, colocamos en papel absorbente para retirar excesos del aceite y ya tenemos listo nuestro tod man talay o pastel de marisco frito.