Porra antequerana
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 4
País: España
La porra antequerana es uno de los platos tradicionales de la cocina andaluza, se trata de una sopa fría que combina sabor, frescura y textura única, muy parecida al gazpacho andaluz, su popularidad ha hecho que se convierta en un referente de la cocina Española y aunque la porra antequerana se asemeja mucho al gazpacho, existe cierta diferencia, ya que la porra antequerana se caracteriza por tener una textura mucho más espesa y contundente que la del gazpacho.
Al igual que el gazpacho o el salmorejo, se tiene que servir fría, por ello debemos refrigerarla al menos 2 horas, adicionalmente se puede acompañar con muchísimos ingredientes, como por ejemplo huevos duros, jamón serrano, atún en conserva, aceitunas, pimientos asados, entre otros, lo cual aportan más sabor y textura a nuestro plato, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te mostraremos cómo hacer porra antequerana, un plato andaluz que no te dejará indiferente.
Ingredientes
- 1 kg. de tomates maduros picados en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 diente de ajo
- 150 g. de pan del dia anterior
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 120 ml. de aceite de oliva
- 1 huevo cocido troceado
- Tacos de jamón serrano
- Sal al gusto
Cómo hacer Porra antequerana
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra porra antequerana, para ello, en el vaso de la batidora agregamos los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, un poco de sal y procesamos todo muy bien, luego agregamos el pan y volvemos a triturar hasta conseguir una textura espesa (si quieres que te quede con una textura más ligera, baja la cantidad del pan) llevamos al frigorífico por al menos 2 horas, luego servimos en un plato hondo, agregamos el huevo cocido, unos tacos de jamón serrano y ya solo nos queda disfrutar de esta deliciosa porra antequerana.
Consejos y tips
Para preparar porra antequerana, utiliza unos tomates maduros.
Puedes utilizar cualquier variedad de vinagre, ya sea de vino tinto, de vino blanco, de jeréz..
Mantén la porra antequerana en el frigorífico para que esté bien fresquita al momento de servirla.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar la porra antequerana con jamón serrano, huevo cocido, pimientos asados, atún en conserva o con lo que más te guste.
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